Da Nangs egna rätter är mi Quang, fiskbullssoppan bun cha ca och rispappersrullar med kokt fläsk, och vid stranden äter man skaldjur som väljs ur akvarier. En enkel måltid kostar ungefär 40 000–120 000 dong, en skaldjursmiddag betydligt mer.
Maten i Da Nang är centralvietnamesisk: starkare kryddad än i Hanoi, med mycket örter, chili och fisksås, och med havet som skafferi. De rätter du ska leta efter är mi Quang (breda risnudlar med lite buljong), bun cha ca (nudelsoppa med fiskbullar) och banh trang cuon thit heo (rispappersrullar med kokt fläsk och ansjovissås). Till det kommer skaldjuren vid stranden och marknaderna i centrum. En enkel måltid på ett kvarterskrog kostar ungefär 40 000–120 000 dong (ca 15–45 kronor), en skaldjursmiddag vid havet ofta 200 000–500 000 dong (ca 80–195 kronor) per person eller mer – priserna gäller oktober 2026 och varierar mycket.
Det finns ingen särskild matgata i Da Nang. Maten finns överallt: i marknadshallarna, vid plaststolar på trottoaren och i familjekrogar som serverat samma rätt i årtionden. Mer om staden finns i guiden till Da Nang.
Mi Quang i Da Nang: frukosten som är regionens signaturrätt
Mi Quang kommer från det som fram till 2025 var provinsen Quang Nam och från Da Nang, och för många här är det vardagsmat snarare än festmat. Nudlarna görs av rismjöl och är vita eller färgade gula. Det som skiljer rätten från pho är buljongen: du får bara en skvätt, som knappt täcker nudlarna, kokad på fläskben eller fisk och kryddad hårt. Ovanpå ligger räkor, fläsk, kyckling eller fisk, rostade jordnötter och färska örter.
Enligt Da Nangs turistbyrå ska grönsakerna fylla nästan halva skålen – bananblomma, strimlad vattenspenat, sallat, basilika och vietnamesisk koriander. Till det får du ett grillat riskex med sesam som du bryter ner i skålen, och en mild grön chili att bita i. Varianterna är många: med ormhuvudfisk, nötkött, fiskkakor eller till och med manet. Nudlarnas historia och skillnaden mot cao lau från Hoi An står i guiden om cao lau och mi Quang.
Ät mi Quang till frukost eller lunch. Många av de enkla ställena säljer slut tidigt.
Foto: Khoi Tran · Unsplash
Bun cha ca: fiskbullssoppan från Da Nang
Bun cha ca är Da Nangs andra stora nudelrätt och den som mest smakar av staden vid havet. Buljongen kokas på fisk och grönsaker och blir klar och lite söt. I skålen ligger runda risnudlar (bun) och skivor av fiskkaka, antingen ångkokad eller friterad; du väljer ofta själv. Fiskkakorna görs av mald fisk, till exempel makrill.
Vid bordet står räkpasta (mam ruoc), chili, vitlök och inlagd lök, så att du kan göra soppan starkare. Bun cha ca äter man hela dagen, men soppkrogarna är mest fulla till frukost och tidig kväll.
Rispappersrullar med fläsk och andra smårätter i Da Nang
Banh trang cuon thit heo är kanske den mest typiska Da Nang-rätten. Du får skivor av ångkokat fläsk med svål, ett fat färska örter och grönsaker – sallat, basilika, perilla, tunt skivad grön banan – och rispapper. Du rullar själv. Såsen ska vara mam nem, en kraftig ansjovissås med chili och ingefära; den går inte att byta ut, och den är ingen smak för alla.
Andra smårätter att leta efter:
- Banh beo – små ångade riskakor i skålar, toppade med räkor, friterad schalottenlök och krispigt fläsksvål. Lätt eftermiddagsmat.
- Com ga – gult ris kokat i kycklingbuljong, med strimlad kyckling, vietnamesisk koriander och lök. Hoi Ans variant är mest känd, men den finns i hela regionen.
- Banh mi – baguetter med paté, kött, inlagda grönsaker och örter säljs från vagnar och små bagerier från morgon till sen kväll. Mer i guiden om banh mi.
- Kem bo – avokadoglass med kokosglass och jordnötter eller kokosflingor, en efterrätt som stadens turistbyrå förknippar med Bac My An-marknaden.
Fisksåsen är grunden i nästan allt; läs mer om den i guiden om fisksås (nuoc mam).
Skaldjur i Da Nang: så beställer du utan överraskningar
Längs stranden och vid halvön Son Tra ligger skaldjursrestaurangerna tätt, från enkla ställen med plastbord till stora restauranger med akvarier vid ingången. Stilen är enkel tillagning som låter råvaran smaka: ångkokat, kokt, grillat över kol, grillat med salladslöksolja eller wokat med tamarind.
Rätter du ofta ser på menyerna är små musslor ångade med citrongräs (chip chip hap sa), krabba med tamarind (cua rang me), bläckfisk grillad med chilipasta, pilgrimsmusslor med salladslöksolja och olika sorters havssnäckor. Bläckfisk, stenkrabba och snäckor från Chamöarna nämns av turistbyrån som lokala specialiteter.
Skaldjur per kilo i Da Nang På de flesta skaldjursrestauranger väljer du djuren levande ur akvariet och betalar efter vikt. Fråga priset per kilo innan du pekar, se när de vägs och bestäm tillagningen direkt. Kostar något «enligt dagspris» på menyn, be om summan innan köket börjar.
Undvik råa skaldjur och rå fisk om du vill minska risken att bli magsjuk – det rådet ger 1177 för resor i länder som Vietnam. Fler tips finns i guiden om att undvika magsjuka i Vietnam. Är du allergisk mot skaldjur eller jordnötter, som finns i mi Quang, ta med ett översättningskort; se guiden om matallergier i Vietnam.
Marknaderna i Da Nang: Han, Con och fiskmarknaden i gryningen
Han-marknaden (Cho Han) på Tran Phu-gatan i centrum, nära Hanfloden, är stadens mest kända. Den började som handelsplats på 1940-talet och byggdes om 1989 till den nuvarande hallen i två våningar. Här köper turister med sig torkad bläckfisk, chilipasta, riskex, fisksås och vitlök från ön Ly Son; framför ingången står fruktstånden. Här säljs också tyger, kläder och skor.
Con-marknaden (Cho Con) på Ong Ich Khiem-gatan är större och mer vardaglig, med över 2 000 handlare enligt turistbyrån. Den är mindre turistisk än Han och har en matavdelning där du kan äta de flesta av stadens rätter på samma ställe. Marknaden är livlig även på kvällen och ligger ungefär tio minuter med bil från järnvägsstationen.
Vill du se var skaldjuren kommer ifrån, åk till fiskmarknaden i Man Thai vid foten av Son Tra-halvön i gryningen, när båtarna kommer in och fångsten säljs direkt vid stranden. Längre söderut, i det som tidigare var Quang Nam, finns fler fiskmarknader som An Luong och Tam Tien. Gå tidigt, ha på dig skor som tål vatten och stå inte i vägen för dem som arbetar.
På marknaderna har maten i hallarna och de vanliga stånden oftast fasta priser, medan souvenirer och kläder ofta prutas på. Hur du gör det vänligt står i guiden om att pruta i Vietnam.
Var du äter i Da Nang: stranden, centrum och kvarterskrogarna
Vid stranden My Khe och i kvarteren runt An Thuong finns det största utbudet för turister: skaldjur, internationella restauranger och kaféer med engelsk meny. I centrum väster om floden, runt marknaderna och i bostadskvarteren, ligger de små krogarna som bara gör en rätt – mi Quang på ett ställe, bun cha ca på nästa. Det är där du äter billigast och mest lokalt.
En tumregel för gatukök: välj ställen med många lokala gäster och hög omsättning, där maten lagas varm framför dig. Fler råd finns i guiden om gatukök i Vietnam.
Mat i Da Nang jämfört med Hue och Hoi An
Da Nang ligger mellan två städer med starka egna kök. I Hue, norrut, är maten kryddigare och mer förfinad, med den kejserliga traditionens små rätter och den starka nudelsoppan bun bo Hue – se guiden till mat i Hue. I Hoi An, söderut, är cao lau, «vita rosor» och com ga stadens egna. Da Nangs kök är mer vardagligt och havsnära, och här hittar du både sina egna specialiteter och rätter från hela regionen.
Vill du lära dig laga mi Quang eller rispappersrullar själv finns matlagningskurser både i Da Nang och i Hoi An; läs om hur de brukar vara upplagda i guiden om matlagningskurser i Vietnam.
Vanliga frågor
Vad ska man äta i Da Nang?
Mi Quang, fiskbullssoppan bun cha ca och rispappersrullar med kokt fläsk (banh trang cuon thit heo) är stadens egna rätter. Lägg till skaldjur vid stranden, banh beo och en avokadoglass (kem bo) som efterrätt.
Vad kostar det att äta i Da Nang?
En enkel måltid på kvarterskrog kostar ungefär 40 000–120 000 dong (ca 15–45 kronor), en skaldjursmiddag ofta 200 000–500 000 dong (ca 80–195 kronor) per person eller mer. Priserna är från oktober 2026 och högre vid stranden än i bostadskvarteren.
Hur fungerar skaldjursrestaurangerna i Da Nang?
Du väljer ofta djuren levande ur akvarier och betalar per kilo. Fråga priset per kilo innan du beställer, se när de vägs och bestäm tillagningen. Står det dagspris på menyn, be om summan i förväg.
Vilken marknad i Da Nang är bäst för mat?
Han-marknaden i centrum är mest känd och bra för torkade specialiteter att ta med hem. Con-marknaden är större och mer lokal, med en matavdelning där du kan prova många rätter på samma ställe.
Vad är skillnaden mellan mi Quang och pho?
Pho serveras i mycket buljong med tunna risnudlar. Mi Quang har breda risnudlar och bara en skvätt kraftig buljong, mycket färska grönsaker, jordnötter och ett krispigt riskex.
Är gatumaten i Da Nang säker att äta?
Gatumaten är i regel ett bra val om du väljer ställen med många gäster och mat som lagas varm framför dig. Undvik råa skaldjur och drick inte kranvattnet.